Ricette

Preparazione
1․Utilizzando un frullatore, sbattere il latte con il burro fuso e gli altri ingredienti per i pancake.

2․Riscaldare bene la padella a fuoco medio e ungerla leggermente con l’olio. Friggere i pancake fino a doratura su entrambi i lati e lasciarli raffreddare completamente.

3․Mescolare l’acqua calda con il caffè solubile e lasciare raffreddare.

4․Utilizzando una planetaria, montare il mascarpone con lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e il caffè.

5․In una ciotola separata montare la panna fino a ottenere una consistenza soda. Mescolare entrambe le masse con una spatola.

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Preparazione
1․Mescolare il caffè con il latte caldo.

2․Sbattere l’olio vegetale, il burro ammorbidito, lo zucchero e la vaniglia con una frusta elettrica ad alta velocità per 5 minuti.

3․Continuando a sbattere, aggiungere le uova in due riprese.

4․Aggiungere il latte con il caffè, la farina, il lievito e il sale. Sbattere fino a quando non ci saranno più grumi.

5․Dividete l’impasto in due parti e mettetele in stampi unti dello stesso diametro.

6․Cuocere le torte a 180°C per circa 40 minuti.

Il tempo può variare leggermente a seconda del diametro della teglia e delle caratteristiche del forno. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti o uno spiedino: deve rimanere asciutto dopo aver forato la torta.
7․Per l’ammollo, mescolate il latte con il caffè e lo zucchero in un pentolino. Riscaldare fino a quando i cristalli non si sciolgono. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

8․Togliete i dolcetti dal forno, versateci sopra la miscela di latte e caffè e lasciateli riposare per un’ora e mezza o due.

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Preparazione
1․Tagliare il burro freddo a pezzetti. Aggiungere alla farina e strofinare con le mani fino a formare delle briciole.

2․Utilizzando una planetaria ad alta velocità, sbattete le uova con lo zucchero. Versare nella farina e nel burro e mescolare.

3․Versate l’aceto sulla soda e aggiungetelo agli altri ingredienti insieme al miele. Impastare la pasta.

4․Avvolgere l’impasto in un sacchetto e lasciarlo a temperatura ambiente per mezz’ora.

5․Dividere l’impasto in 4 parti. Prendetene uno e stendetelo in uno strato spesso diversi millimetri.

Conserva l’impasto che non utilizzi in un sacchetto.
6․Utilizzando delle formine per biscotti o un bicchiere, ritagliate le forme dei biscotti. Con un coltello o un perforatore, fai un piccolo foro al centro di metà dell’impasto.

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Preparazione
1․Scaldate il latte e il burro, ma non portateli a ebollizione.

Il composto deve essere caldo, ma non bollente.
2․Unire la farina con i due tipi di zucchero, il sale e il lievito.

3․Sbattete leggermente l’uovo con una forchetta. Aggiungere al composto di farina insieme al latte e al burro. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido.

4․Coprite la ciotola con l’impasto con un tovagliolo e lasciatelo riposare per 1 ora in un luogo caldo e al riparo dalle correnti d’aria.

5․Impastare nuovamente l’impasto, arrotolarlo fino a formare un rotolo e dividerlo in 8 parti più o meno uguali.

6․Arrotolare ogni pezzo fino a formare una pallina, appiattirla e usare le dita per creare una depressione al centro.

7․Aggiungere 1 cucchiaino di marmellata o conserva in ogni cavità. Sollevare i bordi della pasta e sigillare per mantenere il ripieno all’interno.

8․Versate la panna e il latte in una pentola capiente. Aggiungere il burro e scaldare a fuoco medio finché non si sarà sciolto.

9.Aggiungere lo zucchero e mescolare.

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Preparazione
1․Per prima cosa, lavorate la crema, che avrà bisogno di tempo per raffreddarsi. Portare 180 ml di vaniglia quasi a ebollizione. Lasciate raffreddare.

2․Utilizzando una planetaria, sbattete i tuorli con lo zucchero per qualche minuto. Senza fermarsi, versare un terzo del latte alla vaniglia.

3․Aggiungere la farina e sbattere ancora. Aggiungere il composto nella pentola con il latte alla vaniglia rimasto.

4․Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Abbassate leggermente la fiamma e versate lentamente i restanti 60 ml di latte.

5․Trasferite la crema in un contenitore pulito, fate raffreddare leggermente, coprite con pellicola e riponete in frigorifero per 2-3 ore.

6․Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire due teglie con carta da forno.

7․Grattugiare la scorza di limone. Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, il burro ammorbidito, la vaniglia e l’uovo con una frusta. Entra in gioco il latte.

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